Mitt liv med LCHF

Enkel och supergod!

500g morätter

1,5 liter vatten

2 st buljontärningar

3 dl grädde

2 vitlöksklyftor

1 gul lök

 

Skala morötterna och skär dem i små bitar. Koka upp med buljong i lättsaltat vatten tillsammans med mindre klyftor av den gula löken, tills grönsakerna är mjuka.
Sila av kokvattnet och spara det. Mixa i mixer eller mosa till en puré, späd med spadet allt eftersom. Häll tillbaka i grytan, späd med grädde och spad. Värm upp och smaka av med vitlök, salt och peppar.
Soppan kan bli lite söt så salta eller lägg en buljontärning/fond för att balansera sötman.

Jag hade i mozzarella för det tycker jag passar och smakar bra till! :)